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蔬菜保鲜冷库温度设置为多少更合适呢?

发布日期:2018-09-20 11:50 作者:漂雪制冷

  对于很多贩卖蔬菜的人来说,为了让蔬菜可以储存的时间久一些,还可以保持新鲜,这就需要用到冷库了。一年四季温度都是大不相同的,因此不同的季节冷库的温度要怎么调节这是很多商贩共同关注的问题。下面小编来为大家具体介绍一下蔬菜保鲜冷库温度设置为多少更合适呢?

蔬菜保鲜冷库温度

  蔬菜进入冷库前,浩爽有个“万年不变”的要求,就是预冷。

  蔬菜在采摘后,理论上应当在原产地进行及时的冷处理,以便消耗掉蔬菜所含热量。

  进行预冷却后的蔬菜在运往销地时,有条件应用冷藏车进行运送,到达目的地后及时送入冷库进行保鲜贮存;若在原产地未经预冷处理及冷链运输,则需采取冷库内逐步降温的方法来进行降温处理,确保入库的蔬菜品质,不影响储存质量。

  蔬菜保鲜库的温度设定在多少合适呢?以下是常见的各类蔬菜的冷库保鲜温度及常见禁忌:

  大白菜(宜定期通风)、生菜、甘蓝、花菜:0~0.5℃,

  西兰花:-0.2~0.5℃

  芹菜:-1.5~0℃

  韭菜:0-+0.5℃

  香菜:-1.5~0℃

  菠菜(尖叶型):-2~0℃

  洋葱:0~0.5℃

  大蒜:-2.5-+0.5℃

  土豆:3~5℃

  西红柿:10~11℃

  青椒:8~10℃

  苦瓜:10~13℃(最忌碰撞损伤,苦瓜皮薄容易碰伤,一旦有伤即产生乙烯,苦瓜对乙烯十分敏感,可激化苦瓜迅速老熟腐烂)

  茄子:10~12℃(对乙烯敏感易催熟,不能和香瓜、西红柿、苹果、梨混放,贮藏存放忌果实间相互摩擦)

  黄瓜:11~13℃

  冬瓜:12~15℃(最忌讳潮湿,调控较低的相对湿度)。

  蔬菜保鲜冷库湿度:

  新鲜采摘的蔬菜不能再获取水分供给,当蔬菜因干耗导致重量损失超过5%时,蔬菜植株会出现明显的枯萎等鲜度下降的特征,加之长期的储藏过程,水分逐渐流失,如果贮存环境干燥则水分消耗更快。

  果蔬的水分蒸发主要由哪些因素造成?

  其一,是呼吸作用导致一部分水分的流失,另一方面是储藏环境过于干燥,即冷库空气湿度过低造成;通常,合理蔬菜保鲜库的湿度范围调节在85%~90%左右,当然不同的蔬菜品类,湿度也有着相应符合的湿度,在设置蔬菜冷库温度前,也要咨询专业的冷库技术人员,宜达到最保鲜、最省电。

  以上内容主要是对蔬菜保鲜冷库温度如何设置的相关概述,希望可以对大家有所帮助。要是大家喜欢小编的文章,欢迎推荐转发给身边的朋友们,为大家排忧解难是小编的职责所在。

本文标题:蔬菜保鲜冷库温度设置为多少更合适呢?

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